طريقة عمل فطيرة الجلاش فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 1 لفة جلاش (500 جرام)
• 1/2 كوب سمن بلدي مذاب
• للحشو (حشوة الجبن):
• 2 كوب جبنة بيضاء (يفضل جبنة فيتا أو جبنة عكاوي منزوعة الملح)
• 1/2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1 بيضة
• رشة فلفل أسود
• للتشريبة:
• 1 كوب حليب
• 2 بيضة
• 1/4 كوب سمن بلدي مذاب
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

خطوات التحضير:

1. تحضير الحشو: في وعاء، اخلطي الجبنة البيضاء، الجبنة الموتزاريلا، البقدونس المفروم، البيضة، والفلفل الأسود جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. تحضير التشريبة: في وعاء آخر، اخفقي الحليب، البيض، السمن البلدي المذاب، الملح، والفلفل الأسود جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. تجهيز صينية الخبز: ادهني صينية الخبز بالسمن البلدي المذاب.
4. تجميع الفطيرة: افردي ورقة من الجلاش في الصينية بحيث يتدلى جزء منها على حواف الصينية. ادهني الورقة بالسمن البلدي المذاب. كرري هذه العملية مع نصف كمية الجلاش، مع الحرص على دهن كل ورقة بالسمن.
5. إضافة الحشو: وزعي حشوة الجبن بالتساوي على طبقات الجلاش في الصينية.
6. تغطية الحشو: افردي باقي أوراق الجلاش فوق الحشو، مع دهن كل ورقة بالسمن البلدي المذاب. تأكدي من تغطية الحشو بالكامل.
7. تقطيع الفطيرة: باستخدام سكين حاد، قطعي الفطيرة إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
8. تشريب الفطيرة: صبي خليط التشريبة بالتساوي على الفطيرة، مع التأكد من وصول التشريبة إلى جميع أجزاء الفطيرة.
9. خبز الفطيرة: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 30- 35 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
10. التقديم: اتركي الفطيرة لتبرد قليلًا قبل تقديمها. قدميها ساخنة أو دافئة.

نصائح إضافية:

• لتنويع الحشو: يمكنكِ استخدام حشوات أخرى مثل اللحم المفروم المعصج، السبانخ، أو الخضروات المشكلة.
• لإضافة نكهة: يمكنكِ إضافة رشة من حبة البركة أو السمسم على وجه الفطيرة قبل الخبز.
• للحصول على فطيرة مقرمشة: يمكنكِ دهن وجه الفطيرة بالسمن البلدي المذاب قبل إدخالها الفرن.
• لتجنب احتراق الفطيرة: إذا لاحظتِ أن الفطيرة بدأت تتحمر بسرعة كبيرة، يمكنكِ تغطيتها بورق ألومنيوم أثناء الخبز.
• لتقديم مميز: زيني الفطيرة بالبقدونس المفروم أو شرائح الطماطم قبل التقديم.

ملاحظات هامة:

• نوع الجبن: يمكنكِ استخدام أي نوع من الجبن تفضلينه، ولكن يفضل استخدام الجبن الذي يذوب جيدًا مثل الموتزاريلا أو الشيدر.
• كمية السمن: يمكنكِ تعديل كمية السمن المستخدمة حسب الرغبة، ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في استخدام السمن لتجنب أن تصبح الفطيرة دهنية جدًا.
• وقت الخبز: قد يختلف وقت الخبز حسب نوع الفرن، لذا يجب مراقبة الفطيرة أثناء الخبز والتأكد من أنها قد نضجت تمامًا قبل إخراجها من الفرن.
• حفظ الفطيرة: يمكنكِ حفظ الفطيرة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل التقديم، سخني الفطيرة في الفرن أو في الميكروويف.
• الجلاش المجمد: إذا كنتِ تستخدمين جلاش مجمد، تأكدي من إذابته تمامًا قبل استخدامه.